Quel est le vin idéal pour une fondue savoyarde selon nos cavistes ?

Découvrez les conseils de vos cavistes pour accompagner parfaitement une fondue savoyarde !

L'automne est bien installé, la pluie, le feu de cheminée, et... sa fondue savoyarde bien entendu ! Aujourd'hui, nos cavistes vous propose leur sélection de vins qui accompagneront parfaitement vos soirées fondues.

Pour les amateurs de vins blancs :

Domaine Rolet AOP Arbois Chardonnay 2018

Selon Franz Siaugues , caviste CAVAVIN à Nantes Saint-Joseph (44) :

“Qu’elle soit préparée avec du Beaufort, avec du Comté ou d’autres fromages, la fondue savoyarde demeure un plat incontournable qui s’invite sur nos tables dès les premiers froids de l’automne. C’est un plat riche et savoureux qui appelle un vin blanc doté d’une belle puissance aromatique pour lui tenir tête. Bien que les accords régionaux avec les vins de Savoie fonctionnent très bien, éloignons-nous un peu et rejoignons le massif plus ancien du Jura pour le Chardonnay en appellation Arbois du Domaine Rolet. C’est un vin blanc dont l’amplitude est portée par un élevage de quelques mois en fût de chêne. Les notes florales complètent la palette aromatique de la fondue et apportent la fraîcheur nécessaire pour venir apaiser la richesse du plat et laisser le palais propre après chaque gorgée. De légères notes de fruits secs viennent parfaire l’harmonie du vin avec le plat.”

Domaine Jean Perrier Fleur d'Altesse AOP Roussette de Savoie 2020

Pour Nicolas Clairand, caviste CAVAVIN à Rezé (44) : “Fraicheur, sec et fruité viendront parfaitement s'accorder au fromage et accompagner le repas en apportant une touche de légèreté.”

Pour Jean-Luc Angibaud, caviste CAVAVIN à Fontenay-le-Comte (85) : “Le côté fruité s'accorde très bien avec les fromages de Savoie”

Pour Sylviane Martin, caviste CAVAVIN à Illkirch Graffenstaden (67), ”Frais sans être trop acide et légèrement fruité. Une belle longueur tout de même.”

Pour Hervé Gras, caviste CAVAVIN à Saint Maur des Fosses (94), “Un excellent vin local. D'une attaque franche et vive et d'une belle fraicheur sur des notes rappelant les fruits à coques et les fruits secs, accompagnera parfaitement la fondue savoyarde”.

Domaine du Clos des Fées IGP Côtes Catalanes 2020

Pour Ambroise Dieterle, Caviste CAVAVIN à Sarlat (24) "Une belle minéralité, une acidité maîtrisée, un joli fruit en filigrane mais pas trop présent, l'idéal pour accompagner une belle fondue."

L'alternative pour les amateurs de vins rouges :

Domaine Auchère AOP Sancerre 2021

Pour Denis Desplanches, caviste CAVAVIN à Lyon Monplaisir (69), “Pour tous ceux qui ont envie d'explorer les accords mets et vin, sortir du vin blanc minéral et proposer à leur tablée un vin rouge avec la fondue savoyarde, je vous propose le Sancerre rouge Auchère. Il est issu d'une petite parcelle de 2 Ha, avec des pentes pouvant aller jusqu’à 50 %, et du paysage de coteaux de Sancerre, au centre de la France, département du Cher. Fruit d'un terroir 100 % calcaire, de cépage pinot noir comme il se doit dans l'AOP, ce vin propose d'abord une robe claire et transparente, aux reflets rubis, avec des nuances violettes. Le nez est structuré et complexe, évoquant les arômes de cassis, fruits rouges dont notamment la griotte. La bouche montre une harmonie de finesse minérale, le terroir calcaire nous parle, de tanins finement serrés et fondus à la fois, et l'arôme de griotte prévaut ; la finale, caractéristique, est légèrement fumée. La minéralité élégante de ce vin conviendra parfaitement au gras régressif de la fondue de fromages automnale. Bon appétit !”

Rassemblez-vous en famille ou entre amis, et gardez à l’esprit que celui qui tombe son morceau dans la casserole écope d’un gage !

Rendez-vous chez votre caviste CAVAVIN le plus proche pour déguster cette belle sélection : https://cavavin.co/notre-reseau